Qualität

Bei der Qualität machen wir keine Kompromisse.
Wir arbeiten Tag für Tag mit Hingabe an unseren Produkten.

Unsere Qualitätsmerkmale auf einen Blick:

• Verwendung bester Rohware mit festem Muskelfleisch
• Schonende Salzung über einen langen Zeitraum mit niedriger Salzkonzentration
• Räucherung im Steinofen über Buchenholzfeuer mit Wacholderbeeren bei hohen Temperaturen und kurzen Räucherzeiten. Dabei wird der Fisch permanent von frischem Rauch gestreift und erhält so sein typisches Aroma.
• Sorgfältige Filetierung von Hand
• Verpackung von Hand unter ausschließlicher Verwendung ganzer Filets
• Diversifizierte Verpackungsgrößen für Handel, Gastronomie und Konsumenten
• Einsatz modernster Verpackungstechnik: MAP (modifizierte Schutzatmosphäre) zur Erzielung deutlich längerer Haltbarkeit und noch besserer Präsentation und Handhabung der Ware für Handel, Gastronomie und Konsumenten
• Keine gefrostete Bevorratung der Fertigprodukte, stattdessen täglich frische Auslieferung